夏行者在巴黎

看到上圖這一桌的盛宴，是不是讓你也食指大動了呢？想一口咬下？先別急，睜大眼瞧瞧，它們是不是讓你想到了什麼？？

這是金字塔。

粉紅色的 Taj Mahal (泰姬瑪哈陵)。

好有彈性，感覺就要跳起來的 St Paul's Cathedral。

這些果凍，不只是果凍而已，同時也是一座座的迷你可食建築物。同窗好友 Sam Bompas 和 Henry Parr，兩人一起上著名的貴族中學 Eton College ，後來就讀 UCL (University College London) ，一人修習建築，一人學習公關，不過二十五六歲的年紀，已經闖出了一片天。事業的起點很有趣，住在 London Bridge 附近的他們，對倫敦最大的蔬果市場 Borough Market 自是再熟悉不過。

市場裡除了新鮮蔬果外，還有各種小吃、麵點、甜食等等，在琳瑯滿目的各種美食中，只有「果凍」像是被遺忘似地缺了席。這對好友於是興起了開設一個果凍攤販的想法。「果凍在美食史上一度是精緻工藝的最高點，被高高放置在宴會的中央，是眾人注目的焦點。然而，現在只出現在兒童派對中。」他們這麼說，似乎為果凍逝去的榮光深深惋惜！而更令人扼腕的是，他們對 Borough Market 的攤位申請，居然被拒絕了！

年輕而充滿鬥志的兩人，並沒有因為一次挫折就輕易放棄；他們很快地獲得了更有利的支持：米其林三星名店、連續兩年被專業廚師評選為全球最佳餐廳的 Fat Duck ( 是的，就是前一陣子因為食物中毒問題鬧得滿城風雨的肥鴨餐廳，主廚是　Heston Blumenthal)及倫敦知名主廚 Gordon Ramsay 都成為他們的通路，他們做出了令人驚喜的婚禮蛋糕果凍，讓人眼睛一亮。在建築界前輩 Richard Rogers (欸，又是他!!) 的生日會上，他們也大展身手。耗時一周精心製作的果凍，在十五分鐘內就全祭了五臟廟。

可食和不可食的聖保羅大教堂

他們將對建築的愛好用截然不同的材質來呈現。以特定建築的輪廓為模型，光是製作模具就要花上好一段時間。原本打算購買現成模具的他們，很快就發現，建築物的模型要不是太貴、就是被收藏者所收藏，取得不易、成本過高。於是他們自己動手，利用電腦，製出自己的 3D 果凍模型，成功造就出和建築截然不同的，夢幻的色彩、半透明的質感、迷你的尺寸、和果凍特有的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感。建築物不再是用看的、用住的、親臨其中的，而是用觸碰的、用舌尖感覺的、用味蕾體驗的。我猜想兩人的背景 (能夠唸培育了19 名英國首相的 Eton College，手中自然有與眾不同的人脈網絡) 也是他們成功的關鍵之一，但他們帶著玩興的新事業，也的確是令人刮目相看。