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偶然看到一串網路討論，意外發現居然討厭吃茄子的人不少。
中菜裡茄子最常見的做法大概是魚香茄子，紅燒茄子之類，
茄子很會吸油，一不小心就會覺得滿口油膩，不知道是不是因為這樣而讓有些人抗拒茄子呢 ?
提供一個清爽的茄子菜色，可熱食也可冷食。
基本材料：
茄子 (直剖切半)
Feta Cheese
香菜
調味：
鹽、胡椒、幾滴橄欖油
作法：
將茄子以中小火烤約 20 分鐘，油不用加，或加少許。
烤好之後將中心部分挖掉，
挖出來的茄子肉和其他材料混合、調味，再塞回茄子即可食用，
或可稍微加熱 (微波、烤) 讓起司融化。
填料可以自行變化，我有時會用蘑菇、水煮蛋再加 Pancetta，
讓味道多點變化。
蘑菇和Pancetta 個別都要先炒過。
加熱後融化的 Feta Cheese 也很好吃。
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