夏行者在巴黎

對超市裡小小一隻很可愛的 Poussin (春雞) 實在很有興趣，
春雞是不到四十天的小雞，
肉質鮮嫩細緻，
適合一兩個人分食，分量剛好沒有負擔。
若是已有一桌好菜，想烤雞又擔心吃不完時，
也可以選擇春雞唷 !

不過，動手自己烤春雞還真是第一次呢。
翻過不少食譜，但真的動手的時候，
還是改不掉隨興亂來本性啊…
完全是隨心所欲，
成品雖說不上驚艷，倒也頗可口 !

材料：

春雞
New Potato
紅蘿蔔
整顆蒜頭 (不用去皮不用剝開)
一些蒜瓣
綜合香料 (我很愛 Thyme，因此分量特別多，此外還有 Rosemary 等)


內餡備料：

洋蔥
紅蘿蔔丁
甜椒丁
蘑菇

作法：

1。事先洗淨春雞、確認去毛。這邊的雞都沒有徹底去毛，因此要預留一些時間做清潔工作才行。接著抹上胡椒、海鹽。此時，烤箱也要先預熱囉。

2。將內餡適度拌炒。

 

3。New Potato 切大塊，淋上橄欖油、香草、胡椒、蒜瓣，稍微拌勻。

 
4。將炒好的內餡塞入雞的內腔，兩隻腿綁緊，放上烤盤。在雞身上抹一些奶油，再灑上香料。將 New Potato 及整顆蒜頭散置烤盤四周。 (烤好的蒜頭裡面會有鮮甜的蒜汁，是愛好蒜頭的人(就是我) 的美味零嘴 !)

 
5。送進烤箱烤到全熟! 我是先用 200 度烤、再看情況調整。烤的過程中，要時不時將油澆淋在雞上、也拌一下周圍的 New Potato 使其受熱均勻。這時將配菜紅蘿蔔切塊煮熟。

6。烤到七八分時，在雞上灑上麵包粉，讓它有酥脆的口感 !

7。烤好裝盤，加上煮好的紅蘿蔔，就完成囉 !

春雞的做法非常多呀，中式西式皆可，最棒的是不像全雞，會有不想吃的部分 ! 每次都要把雞胸慢慢剝絲，雖然做成雞絲飯很好吃、也是很好用的材料，不過剝雞絲的時間實在會令我快抓狂呀 ! 要剝得夠細還是要有閒情逸致才行 ! 春雞就不會有這種困擾囉 ! 就算小胃口的女生，兩三個人就可以輕易解決 ! 下次再試試別的作法囉 !