
在 cookclub 版上看到這個諾曼地烤雞的食譜,
看起來似乎不難、所需的材料也不複雜,
立刻決定要來試試看!
抱著忐忑的心情盯著烤箱,沒想到結果真的很美味唷!
材料:
雞腿兩隻
蘋果切片:小蘋果2-3顆,我只買了一顆,覺得太少了!
鮮奶油
白酒:原作法是用蘋果白蘭地酒或用白蘭地,手邊沒有,所以用白酒替代。
作法:
1、蘋果洗淨、切片,用奶油翻炒,使果肉微微透明、呈現金色。
2、雞腿洗淨、抹上胡椒和鹽。用奶油熱鍋,下鍋油煎至表皮呈金黃色。
3、烤箱預熱。在烤盤底部平鋪上炒過的蘋果片,放上雞腿,上面再蓋上剩下的蘋果片。淋上約100 cc 的鮮奶油,蓋上鍚箔紙,送進中火的烤箱烤50 分鐘。
4、將鍚箔紙去除,淋上200 cc 左右的鮮奶油,以及白酒,不用鍚箔紙、直接進烤箱大火烤10 分鐘,表皮呈金棕脆皮狀即可。
原本的作法有指定烤箱溫度,第一次是165 度、第二次是 230 度,
我用的烤箱沒有明確的溫度控制,所以改成中火和大火。
烤的時間可以視自己的烤箱彈性調整!
擺盤時記得將醬汁淋在雞肉上,再灑上一點綜合香草(我是用普羅旺斯綜合香草)。
一直很擔心結果如何,沒想到第一次實驗、味道真是驚人的美味呀!
如果旁邊配上一些綠花椰就更賞心悅目了!下次要準備!