橙汁鴨：夢幻逸品！ @ 夏行者在巴黎

話說…想吃鴨想吃很久了！
雖然橙汁鴨胸聽起來感覺是難度滿分的一道菜，其實也是可以很簡單的！
只是因為鴨胸價格不斐、而且超市的進貨量又少、所以並不是我們能常使用的食材呢！
最近發現有鴨腿，而且價格足足是鴨胸的一半，立刻迫不及待地買來大快朵頤啦！！

材料：

Beef Gravy (牛肉醬汁)
鴨肉
柳橙皮
柳橙汁
糖／蜂蜜
橙酒

作法：

１、在鴨腿上洗淨、劃數刀，灑上鹽巴和胡椒。將烤箱以中火預熱。

２、用奶油熱鍋、將鴨腿入鍋油煎至表皮金黃。移到烤箱，以中火烤約二十分鐘，後用大火烤約五分鐘。

３、利用烤鴨的時候來製作醬汁。將橙皮切絲，先燙過，以避免苦味。也可以放在水中、微波一分鐘即可。

４、熱一鍋水，放入橙皮、加入柳橙汁、Beef Gravy，並用糖或蜂蜜加以調味。因為有 Beef Gravy 這種東西，免去了自己花時間熬牛肉醬汁的麻煩。在市場都有一罐一罐地在賣，呈顆粒狀或粉狀。加入後就會呈現咖啡色的濃稠狀。攪拌均勻後加入橙酒。