夏行者在巴黎

這道家喻戶曉的英國料理，不但常在英式酒館裡現身，
超市裡也常看到已經做好的、現成的冷藏包裝。
雖然說是pie，但它不像我們想像中的派、外面有一層酥脆的派皮或者厚實的派餅。
簡單來說，它就是一道烤箱料理，但又不是像台灣街頭巷尾常賣的焗烤食物，有著濃稠的奶油醬。
Cottage Pie使用的是牛絞肉來做，如果用羊絞肉的話，它還有另一個名字，就叫Shephard's Pie 牧羊人派。
光聽它們的名字就可以感覺到英國鄉村風情了吧！



其中最不可或缺的材料，便是伍斯特醬油 Worcestershire sauce ，也有人叫它梅林辣醬油。
第二項材料是馬鈴薯泥 potato mash。
馬鈴薯泥可以在超市買現成的，一盒不到一鎊可以做兩次。
如果想要自己製作，也很簡單。
把馬鈴薯泥去皮、煮熟（用蒸的、或微波的都可以）、壓碎，
加入香料、鮮奶油或者牛奶、一點奶油、鹽、胡椒、起司，一起攪拌均勻即可。
軟硬都可以自己調整。

其實這道菜裡面的很多材料都可以自己代換，
因為它根本是道很適合來清冰箱的菜色。
比如裡面常用的青豆，也可以換成其他適合來烤的綠色蔬菜，
我就換成我愛吃的菠菜，也很搭喔！

材料：

牛絞肉
去皮蕃茄（切小塊）
菠菜（或青豆）
洋蔥丁
蒜末
蘑菇（視喜好切片或切丁）
馬鈴薯泥（事先準備）

調味料：

Beef Gravy
Worcestershire sauce
鹽
胡椒
蕃茄醬

作法：




１、爆香蒜末、炒香洋蔥，加入絞肉拌炒。八分熟時加入蘑菇丁、去皮蕃茄塊。



２、加入調味料調整味道、快起鍋時加入菠菜。盛起裝入烤盤，上面鋪上一層馬鈴薯泥。鋪的時候不要太用力擠壓、免得把下面的餡料擠到上面。馬鈴薯泥上面可以灑一點起司，不灑也可以。用叉子在馬鈴薯的表面劃出花紋。

３、送進烤箱、約烤２０－３０分鐘（中大火），烤到表面呈金黃微焦即可。





吃起來表面是烤到脆脆的馬鈴薯泥、接著是一層鬆軟的馬鈴薯泥，和下面的餡料搭在一起，清爽不膩又美味呢！





非常方便美味，可以事先準備好馬鈴薯泥和餡料，要吃的時候再「組裝」送烤箱就好了！
隔天我又做了一個小號的當早餐吃呢！






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